Kuchnia Sycylii to kolejny temat rzeka! Zróżnicowana i bogata kuchnia, w której mieszają się wpływy z czasów greckich, rzymskich, arabskich, normańskich, gdzie odnajdziecie elementy kuchni Hiszpanii, Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu i niesamowite bogactwo smaków. Dodajcie do tego lokalne składniki, jakie przynosi morze i niesowicie żyzna gleba i macie wyjątkową mieszankę smaków!
Poniżej przedstawiam listę kilku dań, które musicie spróbować będąc na Sycylii. To moja subiektywna propozycja:)
Arancini
Czyli słynne ryżowe kulki, kształtem przypominające pomarańcze, smażone w głębokim tłuszczu i z najróżniejszymi nadzieniami (co dla mnie było zaskakujące, raczej nie na słodko, ale wytrawnie)
Pistacje
Będąc na Sycylii i nie spróbować pistacji, to zbrodnia! Możecie wybrać lody, granitę (najlepiej w Bam bar w Taorminie, pesto z pistacji, arancini z pistacjami, co tylko znajdziecie… Krem z pistacji to w ogóle świetny pomysł na coś, co możecie przywieźć z Sycylii! Otwierając słoik po powrocie, będziecie mogli poczuć smak Sycylii (zwróćcie uwagę na skład i wybierajcie takie, które mają jak najwięcej pistacji, najlepiej 30% i więcej).
Cannoli
Czyli słynne sycylijskie rurki z kremem, odmienne od tych naszych. Idealnie kruche, listkujące i ciasto, smażone w głębokim tłuszczu nadziane najczęściej serem ricotta z dodatkiem najróżniejszych bakali. Kwintesencja Sycylii!
Spremuta
Koniecznie spróbujcie soku z prawdziwych sycylijskich pomarańczy! Stoiska, na których wyciskają sok znajdziecie na każdym targu, ale sok możecie kupić właściwie wszędzie. Tu taka ciekawostka, Włosi mają 2 różne określenia na soki: spremuta, to sok świeżo wyciskany, succo to zwykły sok z butelki.
Granita
O granicie pisałam przy okazji Taorminy, gdzie przekonałam się do tego deseru na bazie kruszonego, ziarnistego lodu i soków owocowych. Tradycja jej przyrządzania przywędrowała na Sycylię razem z Arabami. Tradycyjnie do jej zrobienia wykorzystywano lód sprowadzany ze zboczy Etny lub pobliskich gór. Najczęściej podawana z drożdżową brioszką,
Ryby i owoce morza
Podstawa kuchni Sycylii to właśnie ryby i owoce morza, wyjątkowo świeże i smaczne, dostępne na każdym kroku, z makaronem, jako danie główne, do samodzielnego przygotowania po zakupach na porannym targu rybnym. Na zachodzie spróbujcie tuńczyka oraz kuskus z owocami morza (typowe danie dla kuchni Trapani), na wschodzie, w Katanii, w Scirocco Sicilian Fish Lab spróbujcie najlepszych smażonych owoców morza.
Coś z bakłażana
Bakłażan jest kolejnym typowym produktem Sycylii, szczególnie jesienią stragany uginają się pod jego ciężarem, a ten piękny, ciemnofioletowy kolor widoczny jest na każdym kroku. Ciekawa jest też historia bakłażana. Dawniej, uważano że jest to przeklęte warzywo, wywołujące szaleństwo i nikt właściwie go nie jadał i było bardzo tanie. Spopularyzowali je dopiero Żydzi, uciekający przed prześladowaniem w katolickiej Hiszpanii, którzy nie obawiali się negatywnych skutków. Powoli zaczęły powstawać najróżniejsze dania z bakłażana, m.in.:
Caponata – słodko-kwaśne danie z dodatkiem pomidorów, kaparów i oliwek, lub
Pasta alla Norma – makaron z bakłażanem, soloną ricottą i pomidorami.
Ja uwielbiam też po prostu smażone plastry bakłażana, podawane bardzo często jako dodatek do dań głównych. To właśnie na Sycylii, w Palermo, pokochałam bakłażany i moja miłość do nich cały czas nie wygasa.
Wino
To kolejny produkt typowy dla Sycylii. Znajdziecie najróżniejsze wina i warto się skusić na degustację. Ja szczególnie polecam deserowe wino Marsala z Marsali oraz wina wytwarzane na Etnie.
Czekolada z Modici
Niezwykła i wyjątkowo czekolada wytwarzana w mieście Modica. Zainspirowana oryginalną recepturą Azteków, którą na Sycylię przywieźli Hiszpanie podczas swojej dominacji. Zawiera mniej tłuszczu, więc jest uznawana za wyjątkowo zdrową, a dzięki ręcznemu mieleniu ziaren kakao, mam niec bardziej grudkowaną teksturę. Dostępna w wielu smakach i wariantach.
Kanapki
Na Sycyli odkryłam też rewelacyjny sposób na niedrogie, ale bardzo smaczne jedzenie – kanapki na wynos! Właściwie w każdym sklepie spożywczym, w którym znajduje się stoisko z wędlinami, serami, chlebem – możecie poprosić o przygotowanie kanapki z dowolnych, wybranych składników (sery, szynki, kapary, oliwki, suszone pomidory, grillowane warzywa, co tylko będzie dostępne.
Jest to bardzo wygodna opcja, jeśli wybieracie się na całodzienne wycieczki, w miejsca z mniejszą infrastrukturą turystyczną (Etna, Favignana, Pantalica….). Do tego jakiś świeży owoc z lokalnego targu i posiłek gotowy!
Zostaw Komentarz